INFLUENCE OF WATER-CONTENT ON STABILITY OF MYOGLOBIN TO HEAT-TREATMENT

被引:69
作者
HAGERDAL, B [1 ]
MARTENS, H [1 ]
机构
[1] CHEM CTR,S 22007 LUND 7,SWEDEN
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1976.tb00755.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页数:5
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