SOFTENING OF CUCUMBER PICKLES BY CX-CELLULASE AND ITS INHIBITION BY CALCIUM

被引:14
作者
BUESCHER, R
HUDSON, M
机构
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1984.tb13251.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页数:2
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