FLOW PROPERTIES OF SELECTED FOOD GUMS

被引：61

作者：

RAO, MA ^{[1
]}

KENNY, JF ^{[1
]}

机构：

[1] CORNELL UNIV,DEPT FOOD SCI & TECHNOL,AGR EXPT STN,GENEVA,NY 14456

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1975年 / 8卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(75)73766-5

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：142 / 148

页数：7

共 27 条

[1] RHEOLOGICAL PROPERTIES OF HYDROCOLLOIDS [J].

BALMACEDA, E ;

RHA, C ;

HUANG, F .

[2]

Barry B W, 1971, J Texture Stud, V2, P259, DOI 10.1111/j.1745-4603.1971.tb01004.x

[3]

Brodkey RS, 1967, PHENOMENA FLUID MOTI

[4]

BRUSS H, 1961, PAINT VARNISH PRODUC, V51, P43

[5]

Casson N., 1959, RHEOLOGY DISPERSE SY, P84

CHARM, SE .

[7] RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SYRUPS CONTAINING GUMS [J].

COLLINS, JL ;

DINCER, B .

[8]

DOUBLIER JL, 1974, LEBENSMITTEL EINFLUS, V77, P197

[9]

FARKAS E, 1967, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V21, P535

[10]

Glicksman M., 1969, GUM TECHNOLOGY FOOD