ATTEMPTS FOR DETERMINING THE DEGREE OF GELATINIZATION IN STARCHY MATERIALS

被引：6

作者：

ABRAHAM, TE ^{[1
]}

KEMPF, W ^{[1
]}

机构：

[1] FED RES CTR GRAIN & POTATO PROC,INST STARCH & POTATO TECHNOL,D-4930 DETMOLD,FED REP GER

来源：

STARKE | 1984年 / 36卷 / 05期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19840360504

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：164 / 167

页数：4

共 20 条

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