CHANGES IN WATER-STRUCTURE IN POSTMORTEM MUSCLE, AS DETERMINED BY NMR T1 VALUES

被引：13

作者：

CURRIE, RW ^{[1
]}

JORDAN, R ^{[1
]}

WOLFE, FH ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV ALBERTA,DEPT CHEM,EDMONTON T6G 2N8,ALBERTA,CANADA

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1981.tb15357.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：822 / 823

页数：2

共 4 条

CHANG, DC ;

HAZLEWOOD, CF ;

WOESSNER, DE .

CURRIE, RW ;

WOLFE, FH .

CURRIE, RW ;

WOLFE, FH .

[4]

HAMM R, 1974, P E SCH AGR SCI U NO, P321