铜、锌营养对茶叶生化品质的影响

云南产茶历史久远,种植面积和产量居于全国前列。通过施肥进行养分调控是提高茶叶品质的重要栽培措施之一,本文通过对云南普洱部分茶园土壤的取样调查和养分分析,找出可能制约云南茶叶品质提高的养分因子;并根据可能的制约因子—铜、锌营养进行盆栽试验,研究铜营养和锌营养对茶叶生化品质的影响。实验结果如下:1、所调查37个茶园土壤养分中,pH值和有机质含量的平均值分别为:4.55、27.12g/kg;碱解氮、有效磷、速效钾平均值的含量分别为:90.12 mg/kg、17.12mg/kg、90.24mg/kg;交换性钙、交换性镁平均值的含量分别为:773.69 mg/kg、138.51 mg/kg;有效铁、有效锰、有效铜、有效锌平均值的含量分别为:80.45mg/kg、50.54mg/kg、0.8 mg/kg、1.9 mg/kg。2、从pH值、有机质标准判断,所调查的茶园土壤中分别有85%、83%达到茶园优质、高产、高效水平;碱解氮、有效磷、速效钾分别有58%、67%、67.09%达到茶园优质、高产、高效水平;交换性钙、交换性镁、有效铁、有效锰、有效铜、有效锌达到茶园优质、高产、高效水平的比例分别为:80.92%、100%、100%、91.48%、45.18%、47.12%。故限制云南茶叶品质提高的养分因子可能为:铜营养和锌营养。3、施用铜肥在一定的范围内能显著提高茶叶中的水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、咖啡碱、儿茶素的含量(土壤施用和叶面喷施);但超过一定范围又呈下降趋势;同时能提高茶叶的感官品质(条索、香气、汤色、滋味、叶底)。考虑到铜施用过多会对茶叶,土壤和人体健康造成危害,因此土壤施铜最佳水平为6 mg/kg,此时水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的含量分别为:45.11%、3.66%、2.57%、24.65%、13.89%、2.96%、1.56%;叶面喷施铜最佳水平为300 mg/kg,此时水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的含量分别为:46.66%、3.71%、2.73%、25.66%、14.12%、3.12%、1.68%。4、施用锌肥在一定的范围同样能显著提高茶叶中的水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、咖啡碱、儿茶素的含量(土壤施用和叶面喷施);也能改善茶叶感官品质(条索、香气、汤色、滋味、叶底)。从提高茶叶品质和肥料利用率角度出发,结合茶叶品质指标和茶叶品质的关系,得出土壤施锌最佳水平为12 mg/kg,此时水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的含量分别为:46.12%、3.30%、2.91%、24.52%、14.11%、3.02%、1.68%;叶面喷施锌最佳水平为600mg/kg,此时水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的含量分别为:47.12%、3.36%、3.01%、25.00%、14.09%、3.13%、1.83%。