MICROBIOLOGICAL COMPARISON OF STEAM-SCALDED (AT SUB-ATMOSPHERIC PRESSURE) AND IMMERSION-SCALDED BROILERS

被引：3

作者：

LILLARD, HS ^{[1
]}

KLOSE, AA ^{[1
]}

HEGGE, RI ^{[1
]}

CHEW, V ^{[1
]}

机构：

[1] USDA,ARS,RICHARD B RUSSELL AGR RES CTR,POB 5677,ATHENS,GA 30604

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1973.tb02106.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：903 / 904

页数：2

共 4 条

[1] PLANT PROCESSING OF SUB-ATMOSPHERIC STEAM SCALDED POULTRY [J].

KAUFMAN, VF ;

KLOSE, AA ;

BAYNE, HG ;

POOL, MF ;

LINEWEAVER, H .

[2] SCALDING POULTRY BY STEAM AT SUBATMOSPHERIC PRESSURES [J].

KLOSE, AA ;

KAUFMAN, VF ;

POOL, MF .

LILLARD, HS .

[4]

LILLARD HS, 1971, J FOOD SCI, V36, P1008, DOI 10.1111/j.1365-2621.1971.tb03333.x