THERMALLY INDUCED GELATION OF 12S RAPESEED GLYCOPROTEIN

被引:35
作者
GILL, TA [1 ]
TUNG, MA [1 ]
机构
[1] UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 1W5,BC,CANADA
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1978.tb02524.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页码:1481 / 1485
页数:5
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