OXIDATION RATE OF FREE AND PROTEIN-BOUND TRYPTOPHAN BY HYDROGEN-PEROXIDE AND THE BIOAVAILABILITY OF THE OXIDATION-PRODUCTS

被引：6

作者：

DEWECK, D

NIELSEN, HK

FINOT, PA

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740410211

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：179 / 185

页数：7

共 18 条

NIELSEN, HK ;

DEWECK, D ;

FINOT, PA ;

LIARDON, R ;

HURRELL, RF .

NIELSEN, HK ;

HURRELL, RF .

[13] TREATMENT OF MILK FOR CHEESE WITH HYDROGEN PEROXIDE [J].

ROUNDY, ZD .

SIMIC, MG .

[15]

STEINHART H, 1980, EUR ASS ANIM PROD, V27, P312

[16]

VONLUCK H, 1955, MILCHWISSENSCHAFT, V5, P160

[17]

WARNER GR, 1972, NUTRIENT REQUIREMENT, P56

[18]

YOUNG SH, 1980, AUTOXIDATION FOOD BI, P237