米根霉产L-乳酸耐温菌株的Co-γ射线诱变选育

被引：7

作者：

胡燕红

姜绍通

罗水忠

郑志

顾春燕

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 12期

关键词：

米根霉; 耐高温; L-乳酸; 乳酸脱氢酶; 乙醇脱氢酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

目前产L-乳酸的米根霉菌株的最适发酵温度为32℃,该温度较低,不利于产物分离且易染杂菌。以米根霉As3.819为出发菌株,采用60Co-γ射线进行诱变处理,以正突变率为指标,诱变剂量为400Gy,通过筛选得到耐38℃高温的5号突变株mut-5,经连续传代7次,遗传性状稳定。与出发菌株相比,发酵72h后,mut-5突变株发酵液中的乳酸含量提高了24.15%,乙醇含量降低了9.27%。乳酸脱氢酶(LDH)比活力提高了39.41%,乙醇脱氢酶(ADH)比活力有所下降,而对还原糖的利用速率以及生物量的积累均高于出发菌株。

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页码：452 / 456

页数：5

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