大豆异黄酮的功能与应用

被引：21

作者：

于海峰

刘庆军

曲静然

宋俊梅

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院山东济南　,山东济南　,山东济南　,山东济南

来源：

山东轻工业学院学报(自然科学版) | 2003年 / 03期

关键词：

大豆异黄酮; 结构; 组成; 生理功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症等方面有重要作用。本文综述了大豆异黄酮的结构、组成、生理功能以及在国内外的应用。

引用

页码：57 / 62

页数：6

共 8 条

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