食用菌的热风干燥特性及其对干后品质的影响

被引：15

作者：

王俊

胥芳

许乃章

机构：

[1] 浙江农业大学农业机械研究所!杭州

来源：

食用菌学报 | 1996年 / 01期

关键词：

热风; 脱水过程; 蘑菇; 香菇; 干后品质;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.1996.01.007

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

摘要：

本项目进行了一系列香菇、蘑菇的热风干燥试验,获得脱水温度特性.二物料的脱水过程均分为调整、恒速和降速三阶段.调整阶段较短,恒速、降速阶段的脱水速率分别以GM=K1（Hw-H）、GM=K2（M-Me）表达.经分析.脱水速率快慢直接影响干后外观质量、复水性能和VC的保存.

引用

页码：39 / 45

页数：7

共 8 条

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