条状魔芋食品成条稳定性的研究

被引：8

作者：

赖建

机构：

[1] 贵州大学

来源：

农业工程学报 | 2000年 / 02期

关键词：

条状魔芋食品; 成条稳定性; 微电脑变频调速器;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

摘要：

利用微电脑变频这一新技术手段来改进现有条状魔芋食品的生产工艺 ,并对全数字微电脑变频调速器输出频率、魔芋精粉膨化物温度及精粉的使用浓度与条状魔芋食品成条性状和成条稳定性的关系进行了研究。通过多因素组合试验的结果表明 :当全数字微电脑变频调速器的输出频率为 2 5 Hz、魔芋精粉膨化物的温度为 40℃、魔芋精粉的使用浓度为 0 .0 2 8g/ m L时 ,条状魔芋食品的成条性状和成条稳定性最好

引用

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