壳聚糖复配物在鲫鱼低温保鲜中的应用

被引：10

作者：

姚丽丽

陈磊

熊晓辉

陆利霞

机构：

[1] 南京工业大学制药与生命科学学院

来源：

食品工业 | 2006年 / 04期

关键词：

鲫鱼; 保鲜; 壳聚糖; 脱氢醋酸钠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

以壳聚糖、脱氢醋酸钠为主要防腐剂,配制成保鲜液,利用涂膜保鲜方法对鲫鱼进行保鲜。试验认为,在储藏温度为4℃,采用1%壳聚糖、0·06%脱氢醋酸钠和8%丙二醇配制的保鲜液处理鲫鱼,贮藏九天仍可达到水产品二级新鲜度标准。

引用

收藏

页码：43 / 44

页数：2

相关论文

共 4 条

[1] 壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用 [J].

朱斌 .

中外食品, 2004, (07) :42-43

[2] 壳聚糖复合物的制备与荔枝保鲜研究 [J].

赵玉清 ;

郑兆艳 ;

王冰 ;

闵玉梅 .

大连民族学院学报, 2004, (01) :44-46

[3] 壳聚糖复合涂膜用于蔬菜的保鲜研究 [J].

王明力 ;

杨丽娜 ;

黄静 .

食品工业科技, 2003, (09) :31-33

[4]

食品感官鉴别手册[M]. - 中国轻工业出版社 , 傅德成, 1991