电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用

被引：23

作者：

杨丽丽 ^{[1
]}

张岱 ^{[2
]}

方坚 ^{[1
]}

李景明 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2007年 / 05期

关键词：

电子鼻; 传感器; 葡萄酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在食品工业中广泛应用。本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生产过程监控、品种、产地、年份的识别等方面的优势和国内外的研究与应用,展望了电子鼻在葡萄酒行业广阔的应用前景。

引用

页码：48 / 50

页数：3

共 11 条

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