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氨基酸药理学研究进展[J] 徐琪寿 氨基酸和生物资源 1996, 01
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朝天椒及米椒中可挥发性风味物质含量研究
被引：7
作者：
李达
[1
]
傅维
[1
]
李响
[2
]
机构：
[1] 天津现代职业技术学院
[2] 中国电子科技集团公司第十五研究所
来源：
关键词：
朝天椒;
米椒;
可挥发性风味物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
通过气相色谱法测定朝天椒和米椒中可挥发性风味物质的含量,研究表明朝天椒干椒共分离和定性23种可挥发性风味物质。米椒共分离和定性33种可挥发性风味物质。
引用
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