火鸡骨胶原多肽口服液的研究

被引：14

作者：

张根生

岳晓霞

叶暾昊

曲雅娟

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨

来源：

食品科学 | 2005年 / 08期

关键词：

火鸡骨胶原蛋白; 酶解; 胶原多肽; 口服液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以提取的火鸡骨胶原蛋白液为原料,探讨了影响火鸡骨胶原蛋白水解度的主要影响因素,优化了酶解工艺条件。得出火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方。实验表明:火鸡骨胶原蛋白最佳酶解条件为底物浓度10%、酶用量30μl/g蛋白、酶解温度60℃、pH值7。火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方:火鸡骨胶原蛋白多肽液40%、木糖醇1.0%、蜂蜜5%。

引用

页码：563 / 567

页数：5

共 5 条

[1] 两种胶原酶水解皮革下脚料的条件筛选及效果评价 [J].