超临界CO2萃取条件对油茶籽油品质的影响

被引：13

作者：

钟海雁

王承南

谢碧霞

机构：

[1] 中南林学院资源与环境学院!湖南株洲

来源：

中国粮油学报 | 2001年 / 01期

关键词：

超临界CO2; 萃取; 油茶籽油; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文研究了超临界CO2 萃取油茶籽油的品质 ,结果表明 :各品质指标与萃取条件密切相关 ,温度对水分及挥发物的萃取量影响较大 ,两者呈正相关 ;压力对游离脂肪酸的萃取量影响较大 ,其萃取量与压力呈正相关 ;磷脂的溶解度与油茶籽油的溶解度有一致的规律性 ,但其溶解度明显要低 ;超临界CO2 萃取油茶籽油的色泽极浅。该工艺制备的油茶籽油未经任何处理 ,即可达到国家标准GB1176 5- 89规定的二级油以上水平。超临界CO2 萃取油茶籽油的氧化稳定性较差 ,添加α -VE 后 ,其氧化稳定性可接近精炼油茶籽油。超临界CO2 萃取的油茶籽油基本不含油茶皂素 ,其脂肪酸组成与文献值基本一致

引用

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共 12 条

[1] 小麦胚芽油在超临界CO2中溶解度的试验研究 [J].