酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基的优化

被引：4

作者：

翟光超

贺银凤

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特

[3] 内蒙古呼和浩特

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 09期

关键词：

酸马奶酒; 乳酸菌; 抑菌活性; 培养基优化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.020

中图分类号：

TS252.5 [各种乳制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同营养成分及其添加量对菌株H1-2和H1-1生长繁殖及产抑菌活性物质的影响,采用正交实验优化了培养基组分,得出最佳培养基配比为:对于菌株H1-2,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为3:1,葡萄糖1%,酵母粉2%,培养基pH为6.5;对于菌株H1-1,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为1:1,葡萄糖3%,酵母粉2%,培养基pH为6.5。

引用

页码：96 / 98

页数：3

共 4 条

[1] 酸马奶酒中有机酸的抑菌作用 [J].

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[2] 酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌特性的研究 [J].

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母智深 ;

王锂韫 ;

双杰 ;

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[4]

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