牛乳蛋白抗原性研究现状概述

被引：6

作者：

宋宏新

潘洁

薛海燕

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

中国酿造 | 2011年 / 01期

关键词：

牛乳蛋白; 抗原性; 抗体; 特异性; 交叉性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳蛋白是衡量乳制品营养价值的重要指标。文中介绍了牛乳蛋白的种类、结构、性质和抗原性强弱,比较了不同蛋白抗原的免疫抗体的特异性、交叉性、采用不同检测方法的检测限等。对酶联免疫吸附测定乳蛋白的优缺点进行了阐述,并展望了其应用前景。

引用

页码：17 / 21

页数：5

共 39 条

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