营养元素硒在南瓜中赋存形态及分布研究

被引：14

作者：

刘信平 ^{[1
]}

张驰 ^{[2
]}

周大寨 ^{[2
]}

毛良伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖北民族学院化学与环境工程学院

[2] 湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室

来源：

食品科学 | 2006年 / 10期

基金：

湖北省教育厅重点项目;

关键词：

南瓜; 硒蛋白; 硒多糖; 赋存形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

S642.1 [南瓜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

本文研究了营养元素硒在南瓜中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定硒的含量;结果表明:南瓜中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的46.34%。

引用

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页数：4

共 9 条

[1]

生物化学实验技术原理和方法.[M].王宪泽主编;.中国农业出版社.2002,

[2]

植物生理生化实验原理和技术.[M].李合生主编;.高等教育出版社.2000,

[3]

南瓜生长过程中多糖含量的测定 [J].