EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞脱钙中的应用

被引：17

作者：

张颖洁

曾庆孝

叶凤鳞

朱志伟

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品工业 | 2007年 / 01期

关键词：

EDTA; 微波; 脱钙; 胶原蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

探讨了微波(MW)-乙二胺四乙酸二钠(EDTA)快速脱钙技术对鱼鳞脱钙的影响,及其脱钙过程中胶原的损失情况。应用正交试验优选EDTA微波脱钙的最佳工艺条件,结果表明,微波功率:425W,EDTA浓度:0.20mol/L;时间:4h为最佳试验条件。

引用

页码：42 / 44

页数：3

共 7 条

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