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乳粉中发酵乳杆菌CECT5716微生物检测方法的建立

被引：2
作者：
王云霞
侯霞霞
赵淑环
井丽娟
刘丽君
李翠枝
机构：
[1] 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
来源：
乳业科学与技术 | 2020年 / 43卷 / 03期
关键词：
发酵乳杆菌; 检测方法; 16S rDNA序列测定;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2020.03.005
中图分类号：
TS252.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
近年来乳粉中添加益生菌逐渐成为研究热点之一,为保证产品质量和安全,建立乳粉中发酵乳杆菌CECT5716的微生物检测方法。结果表明:在以缓冲蛋白胨水为稀释液进行10倍系列稀释后,采用MRS平板涂布法,(36±1) ℃厌氧培养(48±2) h后,乳粉中发酵乳杆菌可准确计数,且能与乳粉中添加的双歧杆菌属细菌明显区分;该方法较GB 4789.35—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》方法更适合发酵乳杆菌计数,具有区分度高、培养时间短、操作简单、重复性好、准确性高的优点;该方法增加了菌株16S rDNA序列测定,以进一步对发酵乳杆菌进行分子鉴定;通过对20份自制样品进行检测评价,表明所建立的方法与国标方法的准确性无显著性差异(P=0.127)。
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