龙须菜多糖的降解及其降解产物的抗氧化活性

被引：24

作者：

杨文鸽 ^{[1
]}

谢果凰 ^{[1
]}

徐大伦 ^{[1
]}

竺巧玲 ^{[2
]}

卢佳芳 ^{[1
]}

周星宇 ^{[1
]}

机构：

[1] 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室

[2] 宁波市质量技术监督局鄞州分局

来源：

水产学报 | 2009年 / 33卷 / 02期

关键词：

龙须菜多糖; 降解; 抗氧化活性; 分子量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.3 [水产植物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

采用维生素C和过氧化氢体系诱导产生的自由基降解龙须菜多糖,并对龙须菜多糖及其降解产物的抗氧化活性进行分析。结果表明,在维生素C和过氧化氢反应体系中,龙须菜多糖的降解反应在2 h内基本完成,降解后得到的4种产物分子量分别为21 492,12 864,5 417和3 043 u,降解反应未导致龙须菜多糖去硫酸化,但3,6-内醚-半乳糖含量略有降低;在清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和还原Fe3+方面,龙须菜多糖的抗氧化活性随分子量的降低而增强,而在清除羟基自由基方面,抗氧化活性却随多糖分子量的降低而减弱。

引用

页码：342 / 347

页数：6

共 13 条

[1] 葡萄多酚的抗氧化活性 [J].