共 7 条
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
软饮料生产工艺学.[M].陈中;芮汉明编;.华南理工大学出版社.1998,
椰果酸奶的研究
被引：19
作者：
陈中
杨晓泉
吴永辉
唐传核
周志红
机构：
[1] 华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学轻工与食品学院,海南亿德食品有限公司,华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学轻工与食品学院广东广州,广东广州,海南海口,广东广州,广东广州
来源：
关键词：
椰果;
酸奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
082905 [生物质能源与材料];
摘要：
本文研究了椰果酸奶及其生产方法。通过发酵试验和感官评定对菌种的选用、物料配比和糖添加量等都进行了优化,得到了最佳的椰果酸奶配方。
引用
收藏
页码：270 / 272
页数：3
相关论文