原料乳微生物特性对ESL牛乳货架期影响的研究

被引：6

作者：

李启明

印佰星

顾瑞霞

机构：

[1] 扬州大学乳品研究所

[2] 扬州大学乳品研究所江苏扬州

[3] 江苏扬州

来源：

中国乳品工业 | 2005年 / 10期

关键词：

原料乳; 微生物; ESL;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求。结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温菌数量和体细胞数量都较低的原料乳。

引用

页码：18 / 20

页数：3

共 7 条

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[7]

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