超声波辅助提取番茄皮渣中番茄红素工艺的研究

被引：12

作者：

张泽生

赵娟娟

王浩

杨泽琳

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

食品科技 | 2008年 / 01期

关键词：

番茄红素; 超声波; 提取; 番茄皮渣;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.01.042

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以番茄皮渣为原料,采用超声波辅助提取工艺,研究提取溶剂、超声输出功率、提取料液比、提取总时间、超声辐射时间等因素对番茄红素提取效果的影响,通过响应面分析试验,确定超声波提取番茄皮渣中番茄红素的最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取溶剂,95%乙醇按1∶3的比例对番茄皮渣进行处理,超声输出功率300W,料液比1∶6,提取总时间6min,超声辐射时间3s,三级提取,番茄红素提取率为98%以上。

引用

页码：140 / 145

页数：6

共 6 条

[1] 超声波萃取番茄红素的研究 [J].