苦丁茶对NO2-和·OH清除作用的体外试验研究

被引：18

作者：

周才琼

李娟

赵燕

罗晓莉

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

西南农业大学学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

古丁茶; NO2-; .OH; 消除作用; 体外试验;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2006.02.001

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以粗壮女贞苦丁茶[Ligustrum rbutum(Roxb)B lum e]、大叶冬青苦丁茶(IlexlartifoliaThunb)为试材,在体外模拟胃液pH条件下,对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2-和.OH的清除效果。结果表明,不同处理的茶样对NO2-的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强;磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好;大叶冬青苦丁茶对NO2-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶。但粗壮女贞苦丁茶对.OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好,直接冲泡对.OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80～90℃。

引用

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页数：5

共 9 条

[1]

不同茶样冲泡浸出液对NO2-清除作用的体外试验研究 [J].