植物乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化

被引：19

作者：

冯美琴 ^{[1
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邢家溧 ^{[1
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张琦 ^{[1
]}

李程程 ^{[1
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陈晓红 ^{[1
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李伟 ^{[1
]}

董明盛 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 金陵科技学院动物科学与技术学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 23期

基金：

高等学校博士学科点专项科研基金;

关键词：

植物乳杆菌; 胞外多糖; Plackett-Burman设计; 响应面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

目的:对植物乳杆菌胞外多糖的发酵条件进行优化。方法:采用Plackett-Burman法从影响植物乳杆菌胞外多糖(EPS)产量的14个因素中筛选出3个主要影响因素,然后通过响应面法探讨最优工艺参数。结果:影响植物乳杆菌胞外多糖产量的主要因素是蔗糖质量浓度、接种量以及发酵温度,其最佳条件为蔗糖质量浓度34g/L、接种量5%、发酵温度31℃,在此条件下发酵的植物乳杆菌胞外多糖产量达425.16mg/L。结论:应用Plackett-Burman设计和响应面法进行植物乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化是可行的。

引用

页码：215 / 219

页数：5

共 4 条

[1]

乳酸菌胞外多糖的生物合成及其组成和体外抑瘤活性研究 [D].