大蒜多糖对几种自由基的影响

被引：23

作者：

石思迷

晏日安

李颖思

黄雪松

机构：

[1] 暨南大学食品科学与工程系

来源：

食品科技 | 2008年 / 09期

关键词：

大蒜多糖; 抗氧化性; DPPH; 超氧阴离子自由基; 羟自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

为探寻大蒜多糖清除自由基的能力,测定大蒜多糖对DPPH、超氧阴离子自由基和羟自由基三种自由基的影响。结果显示:大蒜多糖对于DPPH无清除作用,但对超氧阴离子自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为24.04%～85.13%;对羟自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为46.11%～66.46%。

引用

页码：169 / 170+173 +173

页数：3

共 5 条

[1]

大蒜多糖提取液的澄清条件研究 [J].