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- [5] 食品添加剂[M]. - 轻工业出版社 , 天津轻工业学院食品工业教学研究室编辑, 1978
乳酸链球菌素在肉制品中的应用
被引：48
作者：
袁秋萍
机构：
[1] 杭州应用工程技术学院
来源：
关键词：
乳酸链球菌素,食品防腐剂,肉制品,应用,香肠,猪肉丝;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.04.012
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
通过乳酸链球菌素在香肠和猪肉丝中的应用试验，说明了乳酸链球菌素是肉制品中理想的食品防腐剂。
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