共 6 条
- [6] 乳与乳制品工艺学 .2 骆承庠. 东北农业大学 . 1996
乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望
被引：26
作者：
闫波
刘宁
机构：
[1] 东北农业大学食品学院
来源：
关键词：
乳酸菌;
食品工业;
应用;
展望;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
概述了乳酸菌的特性、分类和其产生乳酸的机理,同时对其在食品工业中应用及前景做了综述。对乳酸菌 的研究和应用提供借鉴和帮助。
引用
收藏
页码：22 / 25
页数：4
相关论文