不同浸提条件对植物香辛料抑菌性能的影响

被引：17

作者：

马丽珍

南庆贤

陈超

机构：

[1] 山西农业大学食品学院

[2] 中国农业大学食品工程学院

[3] 中国农业大学食品工程学院太谷

[4] 北京

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 12期

关键词：

丁香; 桂皮; 抑菌; 正交旋转设计;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.12.002

中图分类号：

TQ655 [合成香料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

利用滤纸片试验法 ,以假单胞菌、热死环丝菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和乳酸菌为供试菌 ,通过 3因子二次正交旋转设计 ,试验表明 ,丁香用有机溶液浸提、桂皮用水溶液浸提的抑菌效果好 ,它们最佳的浸提条件分别为 :6%的丁香粉溶于 3 1 8%的乙醇溶液中 ,70℃水浴 6h ;5 6%的桂皮粉溶于水溶液中 ,70℃水浴 7h。

引用

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