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海南红碎茶电子舌技术应用及其与感官审评比较
被引：23
作者：
古小玲
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刘栩
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李达敏
[3
]
李民
[4
]
机构：
[1] 中国热带农业科学院科技信息研究所
[2] 中国农业科学院茶叶研究所
[3] 海南省保亭县五指山大岭茶厂
[4] 中国热带农业科学院橡胶研究所
来源：
关键词：
红碎茶;
电子舌技术;
感官审评;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.52 [];
学科分类号：
摘要：
基于电子舌技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较。结果表明:电子舌技术主成分1和主成分2的味觉识别贡献率分别为90.592%和7.839%,区分指数为96.57,可以很好地区分不同碎级海南红碎茶的滋味;感官审评中不同等级海南红碎茶相似度与电子舌所得结果是一致的。
引用
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页码：1293 / 1296
页数：4
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