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- [9] 植物生理生化实验原理和技术[M]. 高等教育出版社 , 李合生主编, 2000
- [10] 植物衰老过程和调控[M]. 辽宁科学技术出版社 , ()莱谢姆（Leshem,Y.Y.）等著, 1990
低温对“大团蜜露”水蜜桃保鲜效果的影响
被引：14
作者：
周慧娟
[1
,2
]
乔勇进
[1
,2
]
王海宏
[1
]
方强
[1
]
张绍铃
[2
]
陈召亮
[1
]
机构：
[1] 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
[2] 不详
来源：
关键词：
园艺学;
大团蜜露;
低温贮藏;
生理生化特征;
保鲜效果;
D O I：
暂无
中图分类号：
S662.1 [桃];
学科分类号：
摘要：
"大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题。研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬度、可溶性固形物、酸、总糖、Vc、丙二醛含量等生理生化变化。结果表明:较4℃处理2℃与0℃都能够抑制贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,维持果实的原有硬度和果肉色泽,降低呼吸速率和推迟呼吸高峰的出现,整个贮藏期间糖和失重率的变化较小。但综合考虑果实贮藏风味和冷害发生情况,2℃贮藏条件可做为"大团蜜露"的最适贮藏温度。
引用
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