冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化

被引：13

作者：

郭红辉

简在海

贾克功

机构：

[1] 韶关学院英东生物工程学院

[2] 河南农业大学林学园艺学院

[3] 中国农业大学农学与生物技术学院广东韶关

[4] 河南郑州

[5] 北京

来源：

湛江海洋大学学报 | 2003年 / 06期

关键词：

龙眼; 速冻; 细胞膜渗透率; PPO活性; 总酚含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.101 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

将“油谭本”龙眼在 - 40℃条件下进行速冻 ,然后转入 - 18℃恒定低温冷库中冻藏 180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明 ,- 40℃的冷冻温度即可满足速冻要求 ;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性 ,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小 ,能够较好地保持果实的外观品质。

引用

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共 8 条

[1] 龙眼果实的采后生理与贮藏特性 [J].