山苍子油的抗氧化作用

以新鲜的山苍子为原料,通过超声波辅助水蒸气蒸馏法进行山苍子油的提取,采用烘箱贮藏法测定了山苍子油对猪油的抗氧化效果,并通过Fenton体系和邻苯三酚自氧化法测定了山苍子油在体外对自由基的清除作用。实验结果表明,超声波法可以提高山苍子油的得率,此外山苍子粗油具有较好的抗氧化作用,可以有效的清除羟自由基、超氧自由基。