天然食物对自由基的作用

被引：5

作者：

王春雨

牛淑敏

刘方

孙庆

机构：

[1] 南开大学生物化学与分子生物学系

[2] 南开大学微生物学系

[3] 南开大学生物化学与分子生物学系天津

[4] 天津

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 06期

关键词：

绿豆; 超氧化物歧化酶(SOD); 银耳; 多糖; 自由基; 邻苯三酚自氧化法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.007

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

提取了绿豆中的超氧化物歧化酶 (SOD) ,测定了其清除邻苯三酚自氧化法产生的O2- 自由基的作用。用乙醇沉淀法提取了银耳的多糖 ,初步认为它可能有促进自由基生成的作用。经网上检索 ,未见类似报导。

引用

页码：21 / 22

页数：2

共 8 条

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