蚕蛹蛋白及其水解产物中氨基酸组成分析

被引：23

作者：

吕汶骏 ^{[1
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赵钟兴 ^{[1
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廖丹葵 ^{[1
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孙建华 ^{[1
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黄科林 ^{[2
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孙果宋 ^{[2
]}

吴志洪 ^{[2
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童张法 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西大学化学化工学院广西石油资源加工与过程强化重点实验室

[2] 广西化工研究院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 12期

关键词：

蚕蛹; 水解液; 氨基酸; 高效液相谱; ACE抑制活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用FMOC-OPA柱前衍生化-高效液相色谱法测定蚕蛹蛋白及水解液氨基酸含量,同时测定血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性,研究蚕蛹蛋白水解后氨基酸组成的改变及对ACE抑制活性的影响。结果表明:水解液10kD以下组分(SN2)中疏水性氨基酸含量为49.15%,显著高于10kD以上组分(SN1)中的40.55%及蚕蛹蛋白中的45.21%,其中对ACE抑制活性影响较大的脯氨酸、芳香族氨基酸含量为7.75%和19.20%,高于SN1中的5.62%和13.59%及蚕蛹蛋白中的7.42%和15.81%,并且SN2中ACE抑制率为47.6%显著高于SN1和蚕蛹蛋白中的抑制率,表明水解后疏水性氨基酸组成的改变与ACE抑制活性的变化趋势相同,且ACE抑制活性主要集中于SN2。

引用

页码：228 / 232

页数：5

共 15 条

[1] 柱前衍生-反相高效液相色谱法测定柞蚕蛹蜕中氨基酸 [J].