新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究

被引：12

作者：

曾文兵

丁泉水

林煜

机构：

[1] 南昌泰康食品科技有限公司

来源：

关键词：

草莓; 涂膜; 保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.10.048

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化。实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可有效的延长草莓货架期。

引用

页码：164 / 166

页数：3

共 5 条

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