哈密瓜真空冷冻干燥工艺

被引：12

作者：

崔彩云 ^{[1
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卢根昌 ^{[1
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高东江 ^{[2
]}

王兴应 ^{[1
]}

毕金峰 ^{[3
]}

江英 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆生产建设兵团农业建设第十三师淖毛湖农场新疆哈密伊吾县淖毛湖农场

[2] 石河子大学食品学院

[3] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 11期

关键词：

哈密瓜; 真空冷冻干燥; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

以哈密瓜为原料,主要研究哈密瓜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,通过试验得出原料哈密瓜的厚度为1.0cm,漂烫温度为95℃,漂烫时间为2min,冷冻干燥温度为50℃,冻干时间为16h的最佳工艺条件。采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品。

引用

页码：100 / 102

页数：3

共 6 条

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