VA棕榈酸酯微胶囊的制备及性能研究

被引：10

作者：

杜静玲

谭天伟

机构：

[1] 北京化工大学北京市生物加工过程重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 01期

关键词：

微胶囊; 聚天冬氨酸; VA棕榈酸酯; 喷雾干燥法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.01.012

中图分类号：

TQ645.6 [脂肪酸];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

以聚天冬氨酸和明胶为壁材,采用单凝聚结合喷雾干燥法制备VA棕榈酸酯微囊。结果表明,最佳原料配比为:壁材浓度为0.1g/mL;芯材与壁材质量比为1∶4;壁材配比为m(明胶)∶m(聚天冬氨酸)=1∶1;乳化剂用量为1.5%;乙醇与水的体积比为1∶2。最佳微胶囊化工艺参数为:喷雾干燥进口温度为160℃,出口温度为70℃,乳化温度为38℃。经过7d的高温(60℃)加速氧化试验,微囊中VA棕榈酸酯的含量为初始含量的84.3%,较好地增加了VA棕榈酸酯的稳定性。

引用

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共 5 条

[1] 壳聚糖香精微胶囊的制备 [J].