微胶囊Vc加工方法及性质研究

被引：15

作者：

段翰英

李远志

黄苇

赵玲华

黄才欢

机构：

[1] 暨南大学食品系

[2] 华南农业大学食品学院

[3] 广州铭瑞企业有限公司

[4] 暨南大学食品系广州

[5] 广州

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 08期

关键词：

挤压法; 微胶囊; 维生素C;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.08.029

中图分类号：

TQ466 [维生素制造];

学科分类号：

1007 ;

摘要：

采用挤压法制备微胶囊化维生素C,对其工艺和影响产品稳定性的因素进行了研究。实验表明,微胶囊化提高了维生素C的使用性能,特别适合于添加在需高温加热的食品中。

引用

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页数：2

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