壳聚糖香精微胶囊的制备

被引：18

作者：

孙爱兰

谭天伟

周荣琪

杜以波

南伟

机构：

[1] 北京化工大学生命科学与技术学院

[2] 清华大学化工系

[3] 北京化工大学化新科技股份有限公司

[4] 北京化工大学化新科技股份有限公司北京

[5] 硕士研究生

[6] 北京

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 03期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

微胶囊; 香精; 壳聚糖; 喷雾干燥;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.03.016

中图分类号：

TQ654 [天然香料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

壳聚糖无毒、无害,易于生物降解,不污染环境,是一种理想的微胶囊壁材。以壳聚糖为壁材,采用喷雾干燥工艺对香精进行微胶囊化,通过对乳液稳定性能的测定评价了大豆卵磷脂、蒸馏单甘酯和吐温6 0复配乳化剂的性能,系统的探讨了壁材浓度、乳化剂用量、芯壁比等对微胶囊化效果的影响,确定了最佳工艺条件;测试并分析了微囊的形貌、包埋率和释放率等质量指标。

引用

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共 4 条

[1] 核桃油微胶囊化工艺的研究 [J].