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生物化学实验指导.[M].北京大学生物系生物化学教研室 编.人民教育出版社.1979,
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低聚木糖浆过氧化氢氧化脱色研究
被引：37
作者：
杨瑞金
黄海
王璋
机构：
[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院无锡,无锡,无锡
来源：
关键词：
低聚木糖;
过氧化氢;
脱色;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.01.007
中图分类号：
TS244 [制糖工艺];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了过氧化氢对低聚木糖浆的脱色效果。试验结果表明,当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2.8%时,脱色率达到66.9%,而糖浆中还原糖和总糖几乎没有变化;当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2%时,脱色率为52%,低聚木糖总含量降低1%。
引用
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