微生态制剂及其在功能食品中的应用

被引：17

作者：

张俐

杨迎伍

阚健全

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 重庆

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 06期

关键词：

微生态制剂; 功能; 食品;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.06.029

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

微生态保健食品已成为人们防病治病的重要生物武器,越来越受到重视。本文概述了微生态制剂在食品中的应用,包括它的保健功能及其理论基础、安全性、有效性以及在功能食品中的应用现状,并对存在的问题进行了分析,以期人们能公正客观地对待微生态保健食品。

引用

页码：72 / 74

页数：3

共 8 条

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