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- [7] 食品微生物学检验方法提要[M]. 人民卫生出版社 , [美]M·L·斯佩克, 1982
鹅肉用大肠菌群快检纸的研制
被引：3
作者：
薛菲
[1
,2
]
蒋云升
[2
]
王飞
[2
]
机构：
[1] 盐城师范学院生命科学与技术学院
[2] 扬州大学旅游烹饪学院
来源：
关键词：
鹅制品;
大肠菌群;
快检纸;
在线监测;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2013.02.023
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
将新华中速定性滤纸切成5 cm×5 cm规格大小,以乳糖胆盐浸液浸汁后制成大肠菌群快检纸,同时以国标发酵法验证其可行性.结果表明:当所用改良乳糖胆盐浸液的配方为乳糖1.5g、蛋白胨2.0 g、胆盐0.15 g、TTC 20 mg、NaCl 0.3 g、K2HPO40.4 g、溴甲酚紫1.5 mg、蒸馏水100 mL以及pH值6.8～7.2,115℃灭菌15 min,经浸渍60 s并吹干2 h后形成的快检纸,对鹅肉表面作粘贴取样及培养,所得大肠菌群数与国标发酵法比较无显著性差异,且具有显色快、菌落色泽鲜亮、分辨率高、便于观察计数等优点,测定一次只需16 h,计数及报告在10 min内即可完成,比国标法缩短32 h,适于在线监测.
引用
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