我国餐饮业实施HACCP体系标准管理的问题和建议

被引：6

作者：

白凤翎 ^{[1
]}

刘继祥 ^{[2
]}

机构：

[1] 渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室

[2] 渤海大学旅游学院

来源：

关键词：

餐饮业; 食品制造业; HACCP; 问题; 建议;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业]; F203 [生产行业管理];

学科分类号：

120203 ; 020201 ;

摘要：

文章从餐饮业的加工环境、加工过程、加工人员和加工管理等方面与食品制造企业进行比较,分析我国餐饮业的特点和实施HACCP体系管理存在的不足并提出相应的建议,旨在提高我国食品餐饮企业的食品安全管理水平。

引用

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