2010年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价

被引：12

作者：

吴闯 ^{[1
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马家海 ^{[1
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高嵩 ^{[1
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雎敏 ^{[1
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胡翔 ^{[2
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杨建强 ^{[2
]}

徐韧 ^{[3
]}

叶属峰 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海海洋大学教育部水产种质资源发掘利用重点实验室

[2] 国家海洋局北海分局

[3] 国家海洋局东海环境监测中心

来源：

水产学报 | 2013年 / 37卷 / 01期

关键词：

绿潮藻; 固着绿藻; 营养成分分析; 安全性评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.3 [水产植物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

近几年来,中国南黄海海域连续暴发的绿潮灾害引起了广泛关注,为综合利用绿潮藻,实验采用国标规定方法,对2010年采自江苏和山东的绿藻类海藻的基本营养成分、叶绿素、氨基酸、矿质元素及其重金属含量进行了测定与分析。结果显示,碳水化合物占绿潮藻组成成分的35.82%～52.43%;粗蛋白含量随采集时间的不同变化较大,为31.04%～12.11%;粗脂肪含量很低,不足藻体的1%;叶绿素含量差异较大,随采集时间的延后其含量显著下降;氨基酸含量较高,其中必需氨基酸占总氨基酸的含量可达37.45%,呈味氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量较高;矿质元素含量丰富,其中Ca、Fe、Zn等含量都较高,重金属元素Pb、Hg、Cd等含量均低于国家标准中的限量要求。固着绿藻的成分变化不明显。

引用

页码：141 / 150

页数：10

共 29 条

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