不锈钢罐内置橡木板技术在葡萄酒陈酿过程中的应用

被引：6

作者：

王丽萍

王华

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2007年 / 02期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>近年来,我国葡萄酒的生产量和消费量呈上升趋势。与此同时,消费者对带橡木味葡萄酒的热爱与日俱增。经过橡木桶贮藏的葡萄酒被认为是高档酒的象征,许多生产企业的葡萄酒产品均注有“橡木

引用

收藏

页码：51 / 53

页数：3

相关论文

共 21 条

[1]

葡萄酒酿造中溶解氧变化研究 [J].

杨雪峰 ;

康文怀 ;

李华 ;

段雪荣 ;

凌云 .

酿酒科技, 2006, (07) :55-57

[2]

微氧处理技术在葡萄酒陈酿中的应用 [J].

夏广丽 ;

刘春生 ;

史铭儡 ;

邵丽 ;

张谦搏 .

中外葡萄与葡萄酒, 2006, (03) :16-18

[3]

微氧技术在葡萄酒陈酿中的应用 [J].

康文怀 ;

李华 ;

杨雪峰 ;

段雪荣 .

食品与发酵工业, 2006, (05) :77-81

[4]

橡木桶陈酿对红葡萄酒中黄烷-3-醇和原花色素的影响 [J].

温鹏飞 ;

陈建业 ;

李景明 ;

战吉成 ;

万嗣宝 ;

孔维府 ;

黄卫东 .

食品科学, 2006, (04) :110-114

[5]

葡萄酒中的橡木香气 [J].

李记明 .

中外葡萄与葡萄酒, 2005, (06) :47-48

[6]

微氧处理对干红葡萄酒酚类物质的影响 [J].

康文怀 ;

李华 ;

张建才 ;

严升杰 ;

杨雪峰 ;

张艳芳 .

中国农学通报, 2005, (12) :103-104+116

[7]

葡萄酒陈酿研究进展 [J].

郭雪霞 ;

王颉 ;

李长文 ;

田键 ;

郭孝辉 .

酿酒科技, 2005, (12) :104-106

[8]

橡木桶陈酿过程葡萄酒溶解氧的变化 [J].

曾新安 ;

岳强 ;

肖利民 .

酿酒科技, 2005, (11)

[9]

微氧对葡萄酒品质影响的研究进展 [J].

康文怀 ;

李华 ;

江涛 ;

严升杰 ;

杨雪峰 ;

段雪荣 .

中外葡萄与葡萄酒, 2005, (04) :49-51

[10]

橡木中的鞣花单宁对葡萄酒质量的影响附视频 [J].

陈勇 ;

易勇波 ;

肖利民 ;

杨华峰 .

酿酒科技, 2005, (03) :71-74